prečo potrebujete čističku vzduchu

Vzduchové fritézy využívajú cirkuláciu horúceho vzduchu na varenie jedla, ktoré by inak bolo nasiaknuté olejom. Varná komora vzduchovej fritézy vyžaruje teplo z vykurovacích telies v blízkosti jedla, čo umožňuje efektívnejšie varenie. Na cirkuláciu horúceho vzduchu okolo jedla sa zvyčajne používa ventilátor.

Otvor v hornej časti slúži na nasávanie vzduchu, zatiaľ čo výfuk na zadnej strane reguluje teplotu vypúšťaním prípadného nežiaduceho horúceho vzduchu. Používa sa tiež na potlačenie akéhokoľvek zvýšenia vnútorného tlaku. Vnútorné teploty môžu dosiahnuť až 230 stupňov (445 stupňov F), v závislosti od modelu.

Z bezpečnostných dôvodov nedávajte do fritézy olej ani neumiestňujte do blízkosti fritézy horľavé materiály. Čas varenia vo vzduchovej fritéze sa zvyčajne skráti o 20 percent v porovnaní s tradičnou rúrou. To sa bude líšiť v závislosti od značky a množstva jedla uvareného vo fritéze.

Tradičné vyprážanie spôsobuje Maillardov efekt úplným ponorením jedla do horúceho oleja, ktorý je oveľa teplejší ako vriaca voda. Vzduchové fritézy fungujú tak, že potiahnu požadované jedlo tenkou vrstvou oleja, pričom cirkuluje vzduch zohriaty na 200 stupňov (392 stupňov F), aby sa zahrial a spustil reakciu.

Vďaka tomu je zariadenie schopné použiť o 70 až 80 percent menej oleja ako tradičná fritéza na prípravu hnedých jedál, ako sú zemiakové lupienky, kuracie mäso, ryby, steaky, cheeseburgery, hranolky alebo pečivo.

Väčšina vzduchových fritézy má ovládanie teploty a časovača pre presnejšie varenie. Jedlo sa varí vo varnom košíku v hornej časti odkvapkávacej nádoby. Filtračný kôš a jeho obsah sa musia pravidelne pretrepávať, aby sa zabezpečilo rovnomerné pokrytie oleja.

Špičkové modely to robia inštaláciou mixéra, ktorý počas varenia pretrepáva jedlo. Väčšina fritéz však vyžaduje, aby používateľ vykonával túto úlohu ručne v pravidelných intervaloch. Konvekčné rúry a fritézy varia jedlo podobným spôsobom, ale vzduchové fritézy majú zvyčajne menšiu kapacitu ako konvekčné rúry a vydávajú menej tepla.